Ratafia

Le ratafia de la Champagne est le plus souvent consommé en apéritif, servi à 10°C
Elevé en fût de chêne pendant au minimum 2 ans, il est élaboré avec le jus de raisins non filtré, non fermenté appelé moût (de raisins noirs en particulier), complémenté de marc ou de fine de champagne pour 1/3 afin de tirer à 18%. Sa conservation sous bois lui confère une teinte ambrée, un nez expressif, en harmonie avec une bouche gourmande de douceur, de marc, de fruits secs et confits, et d'écorces d'agrumes.

Franck Ellner


FRANCK ELLNER

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